La tipica colomba a lievitazione naturale dall’impasto tradizionale con canditi d’arancia. Glassata con mandorle intere e zuccherini.

Pesca e albicocca semicandite rinnovano la colomba tradizionale con una ventata di primavera. Glassata con mandorle intere e zuccherini.

Dolcesale. Niente è più irresistibile degli opposti che si uniscono. Questa focaccia è nata per ricordarci ogni giorno la bontà dello zucchero con il sale.

Una focaccia per chi ama la semplicità senza rinunciare al gusto.

La sua bellezza sta nella spontaneità degli ingredienti: grano macinato a bassa pressione e una pioggia di semi di girasole. Perfetta in ogni momento della giornata per una pausa dolce o salata!

Le ricette della tradizione italiana portano con sé i sapori dei territori in cui nascono. I tonnarelli cacio e pepe a Roma sono un’istituzione. In passato l’abbinamento tra il pecorino romano, detto cacio, e il pepe donava energia ai pastori in cammino. Noi abbiamo raccolto la sua anima per un biscotto irresistibile.

Ogni ricetta tradizionale ha in sé qualcosa di magico. I bigoli in salsa sono un piatto veneziano sospeso tra mare e terra proprio come la città in cui nasce. I “bigoi” appartengono alla tradizione contadina, sostanziosi ed energici venivano abbinati alle acciughe della laguna per la loro sapidità naturale. Questo piatto di origine povera oggi fa parte a pieno titolo della cucina gourmet.

Ogni ricetta tradizionale ha in sé qualcosa di magico. I bigoli in salsa sono un piatto veneziano sospeso tra mare e terra proprio come la città in cui nasce. I “bigoi” appartengono alla tradizione contadina, sostanziosi ed energici venivano abbinati alle acciughe della laguna per la loro sapidità naturale. Questo piatto di origine povera oggi fa parte a pieno titolo della cucina gourmet.

Vino dolce frizzante da uve Moscato della zona di Asti - Piemonte.

Vino dolce da uve Vespaiola che subiscono appassimento della zona di Breganze - Veneto.

Vino dallo stile ossidativo ottenuto solo dalle migliori annate delle uve Vernaccia vinificate e affinate con metodo Solera. Oristano - Sardegna

Spumante metodo charmat a base di varietà resistenti: Solaris

Vino bianco a base di uve Solaris a fermentazione spontanea in barrique di acacia.

Orange wine da varietà resistenti Souvigner Gris ottenuto da macerazione e affinamento di 10 mesi in piccole anfore di terracotta.

A base di uve Chardonnay che sostano per 10/12 mesi in piccole vasche in acciaio inox, mentre un 5-10% del raccolto viene fatto invecchiare in fusti di rovere francese -  di 6° passaggio mediamente – per un periodo di 5-6 mesi.

A base di uve Chardonnay di cui, parte del mosto viene fatto fermentare in botti prodotte dalla Tonnellerie Cadus, mentre l’altra parte viene vinificata e affinata in acciaio inox. L’affinamento, su fecce fini, dura normalmente dai 13 ai 15 mesi. 

A base di uve Chardonnay della Côte de Beaune, affina per 14 mesi in botti rovere francese nuovo.

A base di uve Chardonnay il cui mosto fermenta poi in fusti di rovere. L’affinamento dura normalmente 15 mesi sulle fecce fini.

A base di uve Chardonnay coltivate sulle alture del monte Golan ad altitudini superiori ai 900 metri. Il vino è invecchiato sur lie in barriques nuove di rovere francese per nove mesi. 

A base di uve Chardonnay coltivate nella piccola regione Jura. Dopo la vinificazione affina per 24 mesi in botte grande e ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Orvieto Classico Superiore che si affina per diversi mesi in bottiglia. Annate: 2013, 2016, 2018, 2021.

Soave Classico che proviene dalla contrada che ospita le viti a piede franco di Garganega di almeno 100 anni d'età. Annate: 2013, 2016, 2018, 2021.

Recioto di Soave dolce, avvolgente ed elegante, ottenuto da uve Garganega appassite naturalmente e affinato almeno 18 mesi in barrique. Annata: 2016.

Da uve nate su un terreno esposto alla formazione di nebbie, questo Orvieto DOC deve molta della sua fortuna allo sviluppo di una muffa, la Botrytis Cinerea. Annata: 2021.

In abbinamento un piatto con alcuni appetizer 

Rifermentato in bottiglia con aggiunta del mosto del Vino Santo Trentino. Il vigneto è ubicato nella zona di S. Massenza - Valle dei Laghi

Vino bianco dell’Alto Adige a base di varietà resistenti alle malattie funginee (principalmente Solaris e Muscaris) allevate a più di 500 mt s.l.m. sul massiccio Gandberg.

Vino bianco della zona di Orvieto da uve Grechetto allevate in zona collinare da terreno di origine sedimentario-argilloso.

Vino bianco da uve Timorasso cresciute a 300 metri di altitudine nella zona di Derthona sui Colli Tortonesi in Piemonte

Vino liquoroso dolce da uve Lagrain con fortificazione a base di Brandy anch’esso prodotto dalla azienda Pojer e Sandri

In abbinamento un piatto con alcuni appetizer 

Spumante metodo classico a base di uve bombino bianco e pinot nero che sosta almeno 2 anni sui lieviti

Spumante metodo classico a base di uve bombino bianco che sosta almeno 3 anni sui lieviti

Spumante metodo classico a base di uve bombino bianco, montepulciano e pinot nero. Avremo l'occasione di conoscerlo e apprezzarlo in tutta la sua espressività, confrontando i diversi millesimi e l' evoluzione nel tempo grazie all'affinamento sur lie

Spumante metodo classico a base di uve montepulciano e pinot nero (blanc de noir) che sosta almeno 4 anni sui lieviti

Spumante metodo classico a base di uve nero di troia che sosta almeno 3 anni sui lieviti

In abbinamento un piatto con alcuni appetizer 

Spumante metodo classico a base di pinot nero che sosta almeno 36 mesi sui lieviti. Dell'etichetta 2011 effettueremo la degorgement a la volée

Spumante metodo classico a base di pinot nero  e chardonnay che sosta almeno 24 mesi sui lieviti

Spumante metodo classico a base di pinot nero che sosta almeno 36 mesi sui lieviti

Vino bianco a base di uve riesling, con affinamento in acciaio

Vino rosso a base di uve pinot nero, con affinamento in acciaio

Vino rosso a base di uve pinot nero, con affinamento in barrique di rovere francese

In abbinamento un piatto con alcuni appetizer