IL BLOG DEI VINI SAPIENS PER ALLENARE IL GUSTO OLTRE IL PALATO

L'articolo analizza lo stato della viticoltura nel Lazio alla luce della masterclass "Assaggia il Lazio" (Castello di Santa Severa), promossa dalla Regione Lazio e incentrata sulle microvinificazioni sperimentali condotte da ARSIAL.

Perché quando qualcuno esprime un giudizio su un vino tendiamo a tacere, dubitando dei nostri stessi sensi? Il silenzio a tavola non nasce dall'ignoranza o dalla mancanza di cultura gastronomica, ma da precisi meccanismi biologici ed evolutivi volti a proteggerci dall'isolamento sociale.

Nell'informazione di settore non mancano considerazioni imprecise e fuorvianti a proposito di vini da uve PIWI, le nuove varietà di vite resistenti naturalmente alle malattie fungine. Ne parliamo con uno dei massimi esperti del campo, il prof. Marco Stefanini.

Il vino ha accompagnato la civilizzazione e la civiltà in tutte le ere. È stato una chiave interpretativa fondamentale dell’evoluzione sociale, il suo specchio. Il vino infatti non è solo una questione di prodotto, ma prima ancora esso è relazione.

Ho avuto l’occasione di partecipare ad una serata eccezionale, quelle di cui si potrà dire “io c’ero”: una verticale storica di trenta annate di un vino bianco: Terre Vineate, Cantina Palazzone

In un'epoca in cui l'attenzione per l'ambiente è al centro delle preoccupazioni globali, anche la wine industry è impegnata nella promozione di pratiche sempre più virtuose volte al migliore sviluppo possibile della sostenibilità in tutte le sue implicazioni.

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