Vino Sapiens presenta
Trovatori di vini, Cantori di emozioni
FATTORIA CORONCINO
venerdì 30 gennaio 2026
Sala degustazioni di Vino Sapiens, Via dei Virgulti 46 – Roma
VENERDì 30 GENNAIO 2026
dalle 20:30 alle 22:45
Sala Degustazioni
di Vino Sapiens
Via dei Virgulti 46, Roma
L'INCONTRO
Che sapore ha l'autenticità?
“Il vino si beve con la bocca e il modo di sentirlo nel palato, senza infingimenti, schietto totale e continuo, che si ripropone nel finale e permane quando mostra la mineralità con la salivazione nel perdurare delle sensazioni, ci apre al vino buono che dovrà anche essere digeribile, ovvero non farsi ricordare il giorno dopo come una colpa da espiare, ma essere un piacevole ricordo.“
Con Valerio Canestrari, seconda generazione di Trovatori dei vini di Castelli di Jesi, confronteremo due annate e due vigneti comparandoli attraverso la degustazione verticale e orizzontale dei vini, per meglio comprendere la filosofia che ha reso il Bacco, l’etichetta di “scarto” dell’Azienda, il miglior vino bianco d’Italia 2023. Tutti i vini sono realizzati con logiche naturali, assenza di concimazioni nei vigneti, lieviti indigeni, basse solforose, minimo intervento in vigna ed in cantina, ma grande attenzione affinché questo sia possibile.
PROGRAMMA
20:00 Sarà possibile accomodarsi nella nostra sala delle degustazioni, allestita appositamente per la serata, per accreditarsi con calma e iniziare a prendere posto.
20:30 Avrà inizio la degustazione di 7 calici accompagnata dai racconti di
Valerio Canestrari. Alla fine della degustazione dei vini sarà servito un piatto di gustosi appetizer.
22:45 Conclusione e saluti in sala
Degustazione da Sapiens
cosa ti aspetta
DEGUSTAZIONE VINI
Un percorso di degustazione attraverso 7 vini della Fattoria Coroncino, pensato per esplorare il Verdicchio nei suoi diversi volti. Confronteremo annate, vigneti e interpretazioni per capire come il tempo, il suolo e le scelte in cantina incidano sul carattere del vino. Un assaggio guidato che non si ferma al “piacere immediato”, ma cerca la comprensione profonda.
DIALOGO
CON IL PRODUTTORE
Non una degustazione passiva, ma un vero dialogo con il produttore. Insieme a Valerio Canestrari entreremo nella filosofia della Fattoria Coroncino: pratiche naturali, minimo intervento, ascolto del vigneto. Scopriremo come nasce un vino capace di evolvere, sorprendere e mettere in discussione ciò che crediamo di sapere sul Verdicchio.
CRESCITA
FORMATIVA
Le degustazioni con il produttore rappresentano uno dei più alti momenti formativi nel percorso personale di conoscenza del vino. Per questo VINO SAPIENS favorisce l’incontro tra produttore e community. Queste serate sono di altissimo profilo formativo, ma abbiamo scelto di condurle in maniera accogliente e informale, per potenziare tutte quelle competenze che si esprimono e si consolidano attraverso la relazione.
Conducono la serata
COSTANTINA VOCINO
VINO SAPIENS
VALERIO CANESTRARI
FATTORIA CORONCINO
MARCO FELINI
VINO SAPIENS
LE BOTTIGLIE
IN DEGUSTAZIONE
Vergaro 2024
IGT Marche Bianco
Vasca singola papabile per il Coroncino non chiarificata, non refrigerata, filtrata 1 micron. 11 mesi sulle fecce fini
Il Bacco 2024
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore
Nasce principalmente da mosto di pressa delle uve del Coroncino e del Gaiospino, con aggiunte varie, principalmente parti di Coroncino in fase di taglio. 10 mesi circa sulle fecce fini
Il Coroncino 2024
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore
Frutto di un taglio dei vini prodotti dai terreni argillosi aziendali. Solo mosto fiore, 10 mesi circa sulle fecce fini
Il Coroncino 2022 Magnum
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore
Frutto di un taglio dei vini prodotti dai terreni argillosi aziendali. Solo mosto fiore, 10 mesi circa sulle fecce fini
Gaiospino 2022
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico
Mosto fiore di un vigneto a Cupramontana su marna calcarea. Raccolto in piena maturazione. 18 mesi sulle fecce fini. 90% in cemento, 10% in tonneaux di rovere Francese dove fermenta e rimane un anno e mezzo prima del taglio. Ulteriore tempo in bottiglia, minimo 6 mesi
Macerato 2022
IGT Marche Bianco
Nasce dallo stesso terreno del Gaiospino, ma cloni diversi di Verdicchio. 5 giorni di macerazione con le bucce, 2 anni sulle fecce fini con sviluppo ossidativo in vasca di cemento, un anno e mezzo in bottiglia. So2 totale 30 mg/l
Vino a sorpresa
Unico indizio: vecchia annata
Parlano di noi
Delle nostre conferenze parlano le principali testate nazionali
Delle nostre conferenze parlano le principali testate nazionali
Cosa comprende
Presentazione della serata
Degustazione guidata di 7 vini
Un piatto di appetizer a fine degustazione
Domande e risposte sui vini, sul territorio, sulle tecniche di produzione e di degustazione