Il sapore oltre il sapere
TUTTO SULL’ETICHETTA
METODO
Acciaio
UVE
Souvigner Gris
PROVENIENZA
Italia, Veneto
FORMATO
0,75l
ABBINAMENTI
Aperitivo, Pesce, Carni bianche
QUANDO
Cena tra amici
SERVIZIO
10/12 °C
CONSUMO IDEALE
2023/2026
IL VINO
Giallo paglierino, si presenta al naso con le sue intriganti note di erbe aromatiche. Seguono la frutta a polpa bianca e gli agrumi, il tutto corroborato da sensazioni marine e di roccia.
Al palato ha una freschezza quasi tagliente che conferisce un sapore di quegli stessi agrumi e di menta piperita osservati durante l’olfazione, insieme a tanta longevità.
Perfetto con millefoglie di salmone, mascarpone e lime.
LA CANTINA
Massimo Vallotto e Maria Pia Viaro hanno dato vita nel 2015 al loro grande sogno di creare una azienda agricola privilegiando sempre la biodiversità, la salvaguardia e la valorizzazione dell’ambiente.
Ottengono la certificazione biologica dopo tre anni di conversione a certificazione biologica, raggiunta grazie alle tecniche dei sovesci e all’attento controllo della filiera dei fornitori di piante, semi e prodotti per la concimazione.
Per i terreni scelgono la non facile strada dell’agricoltura rigenerativa. I vitigni sono di tipo resistente PIWI “zerochimica”: una scelta etica che può dare spazio a tantissime opportunità per tutti e che candida la Cantina Vitivinicola Ca’ da Roman, a diventare la più grande cantina d’Europa a sola produzione di vini da uve PIWI.
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