Costa di Giulia
Michele Satta
Bolgheri Bianco
€17,00
Esaurito
Il sapore oltre il sapere
TUTTO SULL’ETICHETTA
METODO
Acciaio
UVE
Vermentino, Sauvignon
PROVENIENZA
Italia, Toscana
FORMATO
0,75l
ABBINAMENTI
Pesce, carni bianche
QUANDO
Cena tra amici
SERVIZIO
8/10 °C
CONSUMO IDEALE
2021/2027
IL VINO
Allevamento a guyot con potatura verde e diradamento manuale dei frutti. Grande cura nel seguire le maturazioni in vendemmia, possibilità che è data solo al piccolo produttore, poi decantazione naturale del mosto raffreddato e fermentazione con temperature controllate. Viene filtrato e imbottigliato in primavera dopo una sosta sulle fecce fini; la notevole personalità aromatica e la grande struttura si esaltano nell’evoluzione, per cui consiglio di berlo dal secondo anno.
l’uva raccolta a mano va subito in pressa senza diraspatura. La pressata è lenta e soffice. Il mosto decanta a 4-5° di temperatura per 2-3 giorni. La fermentazione si svolge a temperatura molto bassa per un tempo molto lungo, a volte fino un mese. Dopodiché il vino sosta in acciaio sulle fecce fini per circa 6 mesi. Viene filtrato e imbottigliato prima di Pasqua, ma la sua piena espressione avviene dopo l’estate.
LA CANTINA
L’Azienda nasce nel 1983, anno precedente alla fondazione della Doc di Bolgheri che vede infatti Michele Satta tra i suoi primi protagonisti. Sicuramente in controtendenza, ha guadagnato la reputazione di un produttore originale a Bolgheri, ma anche di esploratore. Michele è stato il primo a portare in questa terra uve come Syrah, Teroldego, Viognier, a vinificare Vermentino e Sangiovese in purezza.
Ciò che più gli sta a cuore , è esprimere l’unicità di questo affascinante prodotto che nasce da un territorio ben preciso, da un vigneto ben preciso e da un uomo che si mette in relazione con essi.
Nell’azienda, a conduzione familiare con dimensionamento stabile di 23 ettari, produce attualmente 150.000 bottiglie ottenute tutte da uva di produzione propria.
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