E’ il prodotto più tipico dell’Azienda, ottenuto esclusivamente da uve Bombino Bianco, vitigno autoctono che la Casa d’Araprì ha sperimentato con successo come vino base atto ad essere spumantizzato con il metodo classico.
La tecnica della prima fermentazione in legno dona alla RN un colore oro scintillante, un profumo ricco di frutta matura e sentore di vaniglia. Le sensazioni gustative sono sapide, piene e complesse.
Verso la fine di settembre avviene la vendemmia, con raccolta e selezione manuale delle uve. Prima fermentazione in tonneaux da 300 lt. con permanenza sur lie fino a gennaio. La vinificazione in botti di rovere francese effettuando delle bâtonage attenua l’acidità tipica del bombino bianco per arricchirlo e dargli una maggiore rotondità.
Ogni bottiglia riposa almeno 36 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13° C, nei sotterranei della Cantina.