Esprit Fou

I grappoli interi non diraspasti subiscono una pressatura soffice e il mosto ottenuto viene trasferito nella botte di acciaio. Quando inizia la fermentazione, viene immediatamente bloccata governando il processo attraverso il controllo della temperatura. Il vino così ottenuto viene subito messo in bottiglia, all’interno della quale la fermentazione ricomincia per poi concludersi.
Non viene filtrato presenta quindi al suo interno i lieviti esausti che hanno generato la presa di spuma, il fondo. L’affinamento è di circa 9 mesi in bottiglia.

Il colore è giallo opaco a seconda di quanto viene agitata la bottiglia.
Il profumo è una vera macedonia di frutta, con sbuffi di zenzero tipici del prié blanc
Ottima la corrispondenza gusto-olfattiva: fruttato, minerale, ricorda la mela acerba. Bolla delicata e avvolgente. Ottimo aperitivo, da servire a temperatura inferiore ai 2 gradi.