Il vino base svolge la prima fermentazione in legno grande (larice-rovere) e in acciaio inox. Tradizionale rifermentazione in bottiglia. Dégorgement non prima di 20 mesi.
Il colore è un paglierino brillante, al naso colpisce la sensazione di roccia, seguita da fichi bianchi e zafferano. L’ingresso al palato è citrino, con una invasione delicata ma avvolgente delle bollicine e un finale leggermente balsamico.
LA CANTINA
Ai piedi del Monte Bianco, le persone di Cave Mont Blanc custodiscono il segreto dei vigneti più alti d’Europa. La costante dedizione valorizza il territorio restando fedele a ciò che in queste montagne la natura offre. Il vitigno autoctono, l’uomo e il suo rapporto con la terra spesso difficile, ma profondamente presente, fanno di questo vino la poesia capace di raccontare il terroir. Realtà alpina, fatta di roccia, di acque pure e di gelo d’inverno. Terra di montagna in cui nella stagione calda, profumi dolci e fruttati invadono l’aria. Profumi, sfumature, sapori e caratteri, sono racchiusi in questi vini che sorseggiati, raccontano la tenacia, la cultura, la tradizione e l’identità della terra ai piedi del Monte Bianco. Valori che l’ azienda si pone l’obbiettivo di interpretare con passione ed eleganza.
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