ISOLINA

Costituito prevalentemente da Trebbiano, con Sauvignon e Greco.
Le uve vengono dai vigneti di Sovana allevati a cordone speronato e a Guyot su terreni fortemente tufacei.

Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente, e vinificate separatamente. Il pigiato subisce una macerazione con le bucce di circa 12/24 ore. La fermentazione, senza lieviti aggiunti, puo’ durare per oltre due mesi, in acciaio e a bassa temperatura. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato sui lieviti per altri 2 mesi e quindi assemblato.

E’ un vino di colore giallo paglierino carico, con freschi profumi mentolati, fiori e frutti bianchi e cenni di fieno. Al palato l’ingresso è molto coinvolgente e pieno  per poi lasciare, grazie all’estrema freschezza e sapidità, un ricordo di grande eleganza ed equilibrio. Finale lungo e  persistente.