Molinar

Pojer e Sandri
Spumante Metodo Classico - Nature

42,00

Esaurito

CATEGORIA

,

TIPOLOGIA

Bianco

ANNATA

2016

ALCOOL

12,5%

Il sapore oltre il sapere

TUTTO SULL’ETICHETTA

METODO

Metodo Classico

UVE

Pinot Meunier

PROVENIENZA

Italia, Trentino

FORMATO

0,75l

ABBINAMENTI

Tutto pasto, questo vino ha bisogno di elementi di grassezza e tendenza dolce

QUANDO

Cena tra amici

SERVIZIO

6/8 °C

CONSUMO IDEALE

2021/2030

IL VINO

Il termine pinot meunier significa pinot del mugnaio, in dialetto trentino: molinar. La Pojer e Sandri nasce nel 1975 insediandosi in un vecchio mulino in località molini. Gli avi di Sandri per via materna erano “i molinari”, da cui il nome di questo spumante.

Da varietà rossa, vinificata in rosa. L’ uva raccolta in cassoni da 100kg viene raffreddata in cella frigo, all’ indomani i grappoli vengono lavati ed asciugati. La pressatura, post breve macerazione avviene in atmosfera controllata.
Tecniche sviluppate in azienda con l’intento di salvaguardare il frutto e il colore e ridurre l’utilizzo degli antiossidanti esogeni.
La fermentazione avviene in piccoli fusti posizionati su ruote, ogni settimana con la tecnica della clessidra si gira di 180° la botte per avere il massimo contatto lievito vino. In primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia e dopo 36 mesi di sosta sul lievito segue la sboccatura che avviene senza aggiunta di zuccheri.

E’ uno spumante molto caratteriale, ricco, completamente secco, sapido e lungo.

LA CANTINA

1975, due giovani, due ettari, poche risorse, qualche idea, molto coraggio, un sogno: produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata. Arrivando un giorno ad un vino dove la chimica non è ammessa, dove tutto deve seguire un filo logico verso la purezza, la purezza assoluta.

Oggi il sogno di Mario Pojer e Fiorentino Sandri si è trasformato in realtà. Ed è anzi andato ben oltre ogni più rosea aspettativa.

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