MUFFA NOBILE

Palazzone
GRECHETTO, SAUVIGNON BLANC, PROCANICO

32,00

CATEGORIA

ANNATA

2019

ALCOOL

16,5%

Il sapore oltre il sapere

TUTTO SULL’ETICHETTA

METODO

Barrique

UVE

Grechetto, Sauvignon blanc, Procanico

PROVENIENZA

Italia, Umbria

FORMATO

0,375l

ABBINAMENTI

Formaggi piccanti, erborati

QUANDO

Fine pasto

SERVIZIO

12/14 °C

CONSUMO IDEALE

2023/2030

IL VINO

Straordinaria espressione del vino “muffato” di Orvieto, si presenta di colore dorato caldo. Naso intrigante dal quale emerge la frutta candita accanto ad una inconfondibile nota di muffa “buona”, di idrocarburi. In bocca è ricco, dolce, lungo e setoso, con note che ricordano l’albicocca e il miele.

Dopo alla vendemmia di fine ottobre, si procede con la pressatura delle uve colpite da botrytis.      La fermentazione avviene in barriques, cui segue un affinamento di 8 mesi in bottiglia.

Giovanni Dubini produce il Muffa nobile, precedentemente chiamato “MUFFO”, dal 1994.

LA CANTINA

A partire dagli anni ’80, sotto la guida aziendale di  Giovanni Dubini, Palazzone inizia un percorso fatto di piccole vinificazioni e imbottigliamenti, esperienze necessarie per arrivare nel 1988 alla costruzione della cantina. Nasce così una delle realtà più significative di tutta l’Umbria.

“Rispettiamo la tradizione del vino Orvieto nella composizione dell’uvaggio lasciando che Grechetto, più immediato e fragrante, e Procanico, più serio e minerale, affermino la loro personalità. Amiamo l’idea che possa nascere il profilo di un bianco dell’Italia centrale: leggiadro ma incisivo, mediterraneo e al tempo stesso dotato di una fibra serrata.”