La temperatura deve cambiare in base al momento in cui si beve il vino: più bassa se bevuta come aperitivo, a salire fino al dopo pasto.
CONSUMO IDEALE
2021/2070
IL VINO
Uve vendemmiate in una o più soluzioni a seconda delle circostanze dell’annata. Vinificate con breve macerazione, mosto refrigerato e pulito per decantazione statica. Fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati fino al consumo degli zuccheri. Ha maturato per quattro anni in caratelli di rovere usati in distilleria, sotto velo di lieviti “flor”. Stabilizzazione e filtrazione sterile all’imbottigliamento. E’ un vino dal colore giallo ambrato, ha un bouquet ampio che va dalla nocciola al curry. Molto intenso, al gusto si presenta quasi secco, caldo, ampio, ma ancora con una vena acidula, con finale caratteristico dei vini a maturazione ossidativa.
LA CANTINA
Il “Salto di Coloras” fu acquistato da Giovanni Luigi Angioi, bisnonno dell’attuale proprietario, nel 1907. Angelo Angioi vi ha impiantato un vigneto di Malvasia di Bosa. La vigna è situata in un altipiano calcareo a 180 m sul livello del mare, roccioso e poco profondo. La forma di allevamento è a spalliera con potatura guyot. La cantina è ubicata nel vigneto ed esposta al maestrale. I vini da pronto consumo sono tenuti in contenitori di acciaio, mentre le riserve affinano in botti di legno. Dai vigneti di proprietà si produce esclusivamente Malvasia di Bosa D.O.P.
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