Uve vendemmiate in una o più soluzioni a seconda delle circostanze dell’annata. Vinificate con breve macerazione, mosto refrigerato e pulito per decantazione statica.
Fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati fino al consumo degli zuccheri. Ha maturato per quattro anni in caratelli di rovere usati in distilleria, sotto velo di lieviti “flor”. Stabilizzazione e filtrazione sterile all’imbottigliamento.
E’ un vino dal colore giallo ambrato, ha un bouquet ampio che va dalla nocciola al curry. Molto intenso, al gusto si presenta quasi secco, caldo, ampio, ma ancora con una vena acidula, con finale caratteristico dei vini a maturazione ossidativa.