SAVAGNIN TYPE

Per definire un Savagnin – uva tipica della regione francese Jura – con l’appellativo type, bisogna impiegare uve provenienti da viti centenarie, e procedere con un affinamento sous voile di almeno 4 anni. Questo particolare processo micro ossidativo ad opera dei lieviti flor, conduce il vino verso le più alte espressioni artistiche, funambolescamente in equilibrio tra eleganza e grande caratterialità. 

Di color oro molto intenso, le note di fiori di elicriso, mela cotogna, e uva sultanina, meravigliosamente sostenute dal ricordo lieve di smalto, si alternano a frutta secca, agrume candito e piccola pasticceria. Al palato l’ingresso di sapidità sferzante cede il passo alle rotondità di un vino bianco di grande struttura, la cui bella freschezza imprime il suo ricordo al palato per lungo tempo dopo la deglutizione.